中药白扁豆具有健脾化湿、和中消暑的功效，主要用于脾胃朽迈，食欲黯然，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀等病症的调治。白扁豆炒制后，功效稍有变化裸舞 推特，主要有健脾化湿的功效，主要用于脾虚泄泻，白带过多等病症的调治。
“脾胃不好，潮湿重”仍是成为现时亚健康东谈主群的一个的常见病证。具有健脾化湿功效的“脾之谷”白扁豆也迟缓走入公共的视线当中，煲汤、打粉、配多样谷物的食疗组合方也特殊常见。但食用药食同源的白扁豆时，你果然吃对了吗？
你吃的是果然中药白扁豆吗？
中药白扁豆开首于豆科植物扁豆Dolichos lablab L.。秋、冬二季采收其训练果实，晒干，取出种子，再晒干，方可作为中药白扁豆使用。
伸开剩余70%（相片开首于中国植物图像库）
《图经本草》：“扁豆久不著所出州土，而宋时则处处有之。扁豆蔓生，大叶细花，花有紫、白二色，荚生花下，其实有吵嘴二种，白者温而黑者小冷，入药用白者。黑者名鹊豆，因种子色黑，间有白谈，状如鹊羽，故有此名”。明《本草纲领》的纪录更为详备：“扁豆蔓生延缠，叶大如杯，团而有尖，其花状如小蛾，有翅尾形，其荚凡十余样，或长或团，活如龙爪虎爪，或如猪耳刀镰，各样不同，王人累累成枝，白露后实更养殖，嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食，子有吵嘴赤斑四色。一种荚硬不胜食，其豆子粗圆而色白者可入药。”
中药白扁豆呈扁卵形或扁卵圆形，长8～13mm裸舞 推特，宽6～9mm，厚约7mm，质量坚韧；外在皮淡黄白色或淡黄色，平滑，略有色泽，薄而脆，一侧旯旮有了得的白色眉，有的底部具一深色点，旁边微显黑纹；闻之气息轻浅不显，口尝味淡，嚼之有豆腥气。
麻豆 夏晴子（香港浸会大学中医药学院中药材图片库）
现时，商场上有以缅甸入口扁豆冒充白扁豆入药的，但不具备正品白扁豆的各项功效和特质。
正品白扁豆呈卵形或卵圆形，偶有小点黑斑，闻之气息轻浅不显，口尝味淡，嚼之有豆腥味，外在皮薄而脆，炒制时种皮时冲破。
伪品呈较大而扁薄，嚼之豆腥味比正品浓，炒制时种皮不冲破。
怎么正确食用白扁豆？
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中药白扁豆日用量为9～15g。食用时需要捣碎。
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中药白扁豆不行生吃，不然容易中毒。
近些年都有因扁豆烹调失当而激勉中毒的事件发生。白扁豆之是以能导致中毒是因为其中含有红细胞凝华素和皂甙。其中毒的发达为：轻症有胃部不适，继而出现恶心吐逆、腹痛；精神神经症状一般常见头晕，头痛、作为麻痹、腰背痛等；严重时伴有出盗汗甚而休克。其中毒潜藏期一般5小时傍边，有的东谈主在进食后30分钟就可发病。
怎么去除白扁豆中的毒性身分？最灵验的体式等于加热。其毒性身分在100℃加热跳跃10分钟以上智商被灵验浮松。中药饮片炒白扁豆的毒性较生白扁豆大大裁汰。
是以在使用白扁豆用作食疗保健时，可采用煮粥、煲汤等加热煮熟的体式，要吃粉末冲服就必须遴荐炒白扁豆作为原料，切不行用生白扁豆径直服用。
如厄运发生误服中毒，轻浅时一般服用温水后以食指或筷探喉吐逆，直到吐出物为净水截至，严重者立即送病院救护调治。
THE裸舞 推特
发布于：北京市